Aceite de Oliva Cosecha Temprana

Aceite de Oliva Cosecha Temprana Altos del Cascante

Elaboramos nuestro AOVE Altos del Cascante Cosecha Temprana a finales del mes de octubre, en un entorno excepcional, en pleno corazón de la Sierra Sur a más de 900 metros de altitud. Nuestro coupage tiene al Picual como gran protagonista y lo adornamos junto con Hojiblanca, Picudo, Cornezuelo y Frantoio. Estas variedades aportan una gama de matices sensoriales que le da un sabor único.

Empleamos entre 7 y 8 kg de aceitunas para obtener 1 litro de aceite de oliva cosecha temprana. El proceso de recogida y elaboración en la almazara es más cuidado y complejo que en los aceites de oliva virgen extra normales. Todo ello explica el diferencial de coste que se puede observar, respecto de un aceite obtenido de aceituna madura.

El primer atributo percibido en nariz al abrir una botella, es el frutado. Otros atributos procedentes de diferentes componentes volátiles, nos traerán aromas que recuerdan la hierba fresca, la tomatera, el plátano, las almendras o la manzana, entre otros.

Al introducirlo en la boca, podemos detectar un sabor ligeramente amargo en las papilas gustativas. Esto es debido a los llamados polifenoles, cuyo efecto antioxidante dota a este alimento de unas cualidades muy saludables. Finamente, en la garganta detectamos el toque picante; es el oleocantal, un compuesto orgánico natural con efectos antiinflamatorios beneficiosos para la salud.

Para no alterar las propiedades naturales de este excelente alimento, recomendamos consumir el AOVE Altos del Cascante Cosecha Temprana en crudo. Así podrá disfrutar de toda la intensidad de sus aromas.

Si usted necesita más información sobre nuestro producto, quiere hacer un pedido con otras cantidades o tiene cualquier duda, no dude en contactar con nosotros.