AOVE Altos del Cascante Botella 500 ml

Description

AOVE Altos del Cascante Botella 500 ml Cosecha temprana

Elaboramos nuestro AOVE Altos del Cascante Cosecha Temprana a finales del mes de octubre, en un entorno excepcional, en pleno corazón de la Sierra Sur a más de 900 metros de altitud. Nuestro coupage tiene al Picual como gran protagonista que adornado con Hojiblanca, Picudo, Cornezuelo y Frantoio le aportan una gama de matices sensoriales que le da un sabor único.

Empleamos entre 7 y 8 kg de aceitunas para obtener 1 litro de aceite de aceitunas verdes. El proceso de recogida y elaboración en la almazara es más cuidado y complejo que en los aceites de oliva virgen extra normales. Todo ello explica el diferencial de coste que se puede observar respecto de un aceite obtenido de aceituna madura.

El primer atributo percibido en nariz al abrir una botella, es el frutado muy intenso a fresca aceituna verde, hierba recién cortada mezclada con hoja de olivo. Después destacan toques vegetales a alloza, tomatera y lechuga. En el plano frutal aparece la cáscara de plátano verde; finalmente toques silvestres a finas especias.

En boca entra dulce, fluido y ligero, después aparece un amargor medio y un picor final muy agradable y persistente de intensidad media; ambos muy equilibrados entre sí. Intenso retronasal muy armónico donde vuelven a aparecer los aromas vegetales y la cáscara de plátano. Aceite muy elegante y complejo en su conjunto.

Para no alterar las propiedades naturales de este excelente alimento, recomendamos consumir el AOVE Altos del Cascante Cosecha Temprana en crudo. Así podrá disfrutar de toda la intensidad de sus aromas.

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AOVE Altos del Cascante Botella 500 ml.